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Prix du pressage des olives : la Chambre des huileries se défend

Par Imen Nouira

La Chambre nationale des propriétaires d’huilerie a publié, lundi 20 octobre 2025, un communiqué pour clarifier certains points relatifs à la fixation du prix de référence du pressage des olives, à la suite des informations circulant à ce sujet.

La Chambre a indiqué que la détermination d’un prix de référence pour le pressage est une pratique habituelle depuis sa création. Cette opération est effectuée au début de chaque saison, sur la base de critères techniques liés aux coûts de production, à la hausse des prix et à la taille des entreprises concernées.

Le prix de référence national, élaboré par la Chambre nationale, est communiqué aux chambres régionales à titre indicatif et non contraignant. Ces dernières procèdent ensuite à des concertations locales pour définir un prix de référence régional, en tenant compte des spécificités de chaque zone, notamment en matière de coût de récolte et de pressage.

La Chambre a rappelé que ces prix — qu’ils soient nationaux ou régionaux — restent de simples estimations de référence, sans caractère obligatoire, et que le service demeure soumis à la libre interaction entre l’offre et la demande, conformément à la loi n°36 de 2015 relative à l’organisation de la concurrence et des prix.

Elle a également précisé qu’elle avait maintenu le même prix de référence pendant plus de quatre ans, malgré la hausse continue des coûts, notamment après la pandémie de Covid-19. L’augmentation du prix de référence pour la saison 2025-2026 s’explique, selon elle, par cette évolution des charges.

Des réunions régionales ont été tenues dans les gouvernorats de Sousse, Sfax et Monastir, sur la base de rapports des commissariats régionaux au développement agricole. Ces concertations ont abouti à des propositions de prix de référence régionaux variant entre 0,18 et 0,22 dinar le kilogramme, toujours à titre indicatif.

La Chambre a souligné que la saison de récolte et de transformation des olives n’a pas encore officiellement commencé et que les travaux en cours relèvent encore de la phase préparatoire. Elle a affirmé son engagement à assurer la réussite de la saison, en veillant à la qualité et à la valorisation du produit, ainsi qu’à la réalisation des objectifs nationaux en la matière.

Pour rappel, le Conseil de la Concurrence avait publié, vendredi 17 octobre 2025, un communiqué annonçant l’ouverture d’une enquête suite à la publication, par la Chambre nationale des propriétaires d’huilerie, d’un communiqué fixant un prix de référence du pressage à 0,25 dinar le kilogramme pour la saison 2025-2026.

Le Conseil a précisé que cette décision s’inscrivait dans le cadre de la mise en œuvre du mécanisme de saisine d’office prévu par l’article 15 de la loi n°36 de 2015 du 15 septembre 2015 relative à la réorganisation de la concurrence et des prix. Sur la base d’un rapport du rapporteur général, le Conseil a relevé de sérieux indices laissant présumer des pratiques anticoncurrentielles au sens de l’article 5 de la même loi et a décidé, le 16 octobre 2025, de s’autosaisir et d’ouvrir une enquête judiciaire à ce sujet.

I.N.

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