Produits infestés et pâtisseries périmées : ce que les Tunisiens risquaient de manger lors des fêtes

L’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA) a annoncé, dans un communiqué publié lundi 15 décembre 2025, la saisie et la destruction de plus de 46 tonnes de denrées alimentaires, 370 litres de boissons et 381 unités de pâtisseries impropres à la consommation, ainsi que la fermeture de dix locaux de fabrication et de vente de pâtisseries.

Ces opérations s’inscrivent dans le cadre du programme de contrôle intensifié mené par l’INSSPA à l’occasion des préparatifs des fêtes de fin d’année. Les interventions, conduites tout au long du mois de décembre 2025, ont été réalisées par les équipes de contrôle de l’instance en coordination avec les services de sécurité, et ont concerné l’ensemble des gouvernorats de la République. Des procédures légales ont été engagées à l’encontre des contrevenants.

Importantes saisies lors des opérations centrales

Les équipes centrales mobiles ont procédé à la saisie de seize tonnes de pommes congelées périmées, présentant des signes de détérioration et conditionnées dans des sacs en plastique non destinés au contact alimentaire. Elles ont également intercepté seize tonnes de fraises congelées, emballées dans des fûts métalliques d’origine inconnue et non conformes au stockage des produits alimentaires, ainsi que trois tonnes de dattes altérées et conservées dans des contenants arrivés à expiration.

Interventions régionales dans plusieurs gouvernorats

Les opérations de contrôle ont permis d’enregistrer des saisies significatives dans plusieurs régions :

• Zaghouan : saisie de 855 kg de miel stocké dans des récipients inadaptés et dont la date de validité était dépassée.
• Le Kef : saisie de 540 kg de produits alimentaires impropres, dont des fruits secs contaminés par des rongeurs et des insectes, des pâtisseries périmées, des matières premières destinées à la fabrication de pâtisseries contenant un colorant non autorisé, des pâtisseries stockées dans des conditions insalubres, de la pâte alimentaire périmée, ainsi que 50 litres de lait fermenté frais conservé dans de mauvaises conditions.
• Bizerte : saisie de 242 kg de viandes de volaille, issues d’un abattage et d’une commercialisation dans un local anarchique ne répondant pas aux normes sanitaires minimales.
• Jendouba : interception de 950 kg de foies d’animaux congelés impropres à la consommation, destinés à la contrebande et transportés dans un camion non équipé pour la réfrigération et non autorisé pour le transport de viandes.
• Nabeul : saisie et destruction d’environ trois tonnes de viandes de volaille et de pâtisseries, dont 2,4 tonnes de viandes stockées dans un entrepôt ne respectant pas les règles d’hygiène, ainsi que 120 unités de pâtisseries.
• Kairouan : saisie d’environ six tonnes de denrées alimentaires, comprenant 200 litres de lait congelé d’origine inconnue, 120 litres de jus de citron conditionnés dans des contenants plastiques non conformes, des quantités de pâtisseries traditionnelles et de pâte de dattes, ainsi que 5,7 tonnes de conserves végétales (olives et piments) contaminées par des insectes et des larves.
• Monastir : saisie de 115 unités de confiseries conditionnées sous forme de seringues et contenant des colorants interdits.

Des mesures strictes et un appel aux consommateurs

L’INSSPA précise que l’ensemble des produits saisis a été traité conformément aux procédures légales en vigueur, notamment par la destruction des marchandises et l’engagement de poursuites judiciaires contre les personnes en infraction. Par ailleurs, dix établissements de fabrication et de vente de pâtisseries ont été fermés pour non-respect des conditions élémentaires d’hygiène.

Réaffirmant sa détermination à protéger la santé du consommateur et à garantir la sécurité des produits alimentaires commercialisés, l’instance appelle les citoyens à signaler toute pratique susceptible de porter atteinte à la salubrité des aliments et à privilégier l’approvisionnement auprès des circuits organisés soumis au contrôle sanitaire.

I.N.