À l’approche du mois de ramadan, période de forte pression sur la consommation, le ministère du Commerce dresse un état des lieux de l’approvisionnement et de la régulation du marché. Produits de base, contrôle des prix et lutte contre la spéculation constituent les principaux axes d’intervention pour préserver l’équilibre du marché.
Vendredi 6 février 2026, Ramzi Trabelsi, directeur de l’Observatoire national de l’approvisionnement et des prix (ONAP) au ministère du Commerce et du Développement des exportations, s’est exprimé au micro de Hatem Ben Amara dans l’émission Sbeh El Ward, diffusée sur Jawhara FM, pour faire le point sur la disponibilité des produits de consommation, la situation des prix et les préparatifs en vue du mois de ramadan.
À quelques semaines du début du mois saint, il s’est voulu rassurant : « Tous les produits de consommation seront disponibles durant le mois de ramadan », affirmant que le ministère a pris l’ensemble des mesures nécessaires pour garantir la régularité de l’approvisionnement, en coordination avec les différentes structures concernées.
Inflation : une tendance baissière confirmée
Sur le plan des prix, Ramzi Trabelsi a mis en avant la poursuite du recul de l’inflation, confirmée par les données de l’Institut national de la statistique (INS).
- Février 2023 : taux d’inflation à 10,4%
- Fin 2025 : inflation ramenée à 4,9%
- Janvier 2026 : poursuite du repli à 4,8%
Une tendance baissière qui s’inscrit sur trente-quatre mois consécutifs, selon le responsable, tout en précisant que le ministère ambitionne une réduction supplémentaire de l’inflation en 2026, à travers un renforcement des mécanismes de contrôle et de régulation.
Contrôles économiques : chiffres records en 2025
L’année 2025 a été marquée par une intensification notable des contrôles économiques :
- 611.000 visites de contrôle effectuées
- 96.374 infractions économiques relevées, en hausse de 2% par rapport à 2024
Dans le détail :
- Environ 29.000 infractions liées aux dépassements de prix, aux pratiques monopolistiques et à la vente conditionnée
- Plus de 50.000 infractions relatives à la transparence des transactions (absence d’affichage des prix, non-présentation des factures d’achat)
- 988 infractions liées à la manipulation des produits subventionnés
Les secteurs les plus concernés restent :
- Les produits agricoles, qui représentent plus de la moitié des infractions
- Les produits alimentaires, avec environ 22.000 infractions
- Les boulangeries, cafés et restaurants, avec près de 11.400 infractions
En matière de saisies, les services du ministère ont confisqué plus de 16.000 tonnes de produits de consommation, dont du sucre, du café, des produits céréaliers et de l’huile végétale subventionnée.
Par ailleurs, douze dossiers ont été transmis au Conseil de la concurrence en 2025, contre seulement trois dossiers en 2024.
Préparatifs pour le mois de ramadan
Concernant le mois de ramadan, Ramzi Trabelsi a expliqué que les préparatifs ont débuté plusieurs mois à l’avance, en coordination avec les organisations professionnelles, le ministère de l’Agriculture et les différentes parties prenantes.
Œufs et volaille
- Stock estimé à environ vingt millions d’œufs
- Production de poulet de chair évaluée à près de 14.000 tonnes
Café
- Disponibilité confirmée
- Répartition temporaire de la consommation : 50% pour l’usage familial et 50% pour l’usage professionnel durant le mois de février
- Injection exceptionnelle de 150 tonnes destinées à la consommation familiale
Sucre
- Mise en place d’un programme de soutien de l’offre pour la période actuelle
- Un second programme prévu pour la seconde moitié du ramadan, afin de couvrir les besoins liés à la préparation de l’Aïd
Huile végétale subventionnée
- Arrivage d’une cargaison de plus de 6.000 tonnes, actuellement en cours de distribution
- D’autres quantités attendues dans les jours à venir, notamment pour les zones populaires et rurales
Produits agricoles
- Disponibilité assurée des légumes d’hiver et des fruits
- Certaines régions de production, notamment le gouvernorat de Nabeul, ont été affectées par les récentes inondations, entraînant des hausses de prix temporaires, appelées à ne pas durer
Une année 2025 marquée par une stabilité globale de l’approvisionnement
Revenant sur le bilan de l’année 2025, Ramzi Trabelsi a indiqué que la Tunisie a enregistré une stabilité totale ou quasi totale de l’approvisionnement pour la majorité des produits de consommation, à l’exception de quelques perturbations ponctuelles, variables selon les régions, notamment pour le café, le sucre, le thé et les viandes rouges.
Il a toutefois souligné que ces difficultés sont restées limitées dans le temps et ont été progressivement résorbées, grâce à une meilleure gestion des périodes de creux de production, notamment pour le lait et la pomme de terre, y compris lors des transitions saisonnières.
Même lors des épisodes climatiques marquants, comme les vagues de froid enregistrées en 2025, l’approvisionnement en produits sensibles, dont le gaz domestique, n’a connu que des perturbations mineures, localisées et temporaires.
Viandes rouges et poissons : situations contrastées
S’agissant des viandes rouges, Ramzi Trabelsi a reconnu l’existence d’un problème structurel, lié aux années successives de sécheresse. Il a toutefois indiqué que :
- Les prix des aliments pour bétail ont reculé
- Les pâturages naturels se sont améliorés grâce aux précipitations récentes
- L’État privilégie l’encouragement de la production nationale pour la reconstitution du cheptel
- Les importations resteront exceptionnelles et ponctuelles, uniquement pour réguler le marché en cas de besoin
Pour les produits de la pêche, les prix restent étroitement dépendants des conditions météorologiques, les périodes de vents et de mauvais temps réduisant l’offre et exerçant une pression sur les prix.
Encadrement des marges et points de vente directe
Afin de contenir les prix durant le ramadan, le ministère a instauré des marges bénéficiaires maximales, notamment :
- 15% pour la vente au détail du poulet prêt à cuire
- 20% pour certaines catégories intermédiaires
- 25% pour les produits agricoles vendus au détail
- 15% dans les grandes surfaces, y compris pour le poisson
Des mesures similaires ont été engagées pour les fruits secs, en prévision de la hausse de la demande liée aux pâtisseries de l’Aïd.
Parallèlement, le ministère prévoit la mise en place de points de vente du producteur au consommateur, offrant une gamme variée de produits à des prix encadrés, incluant café, huile végétale, huile d’olive et autres produits de base.
Appel aux citoyens et numéro vert
Ramzi Trabelsi a appelé les citoyens à éviter les circuits de distribution informels et à privilégier les points de vente réglementés. Il a également rappelé l’existence du numéro vert 80 10 19 19, permettant de signaler toute infraction ou abus, avec une intervention rapide des services de contrôle.
I.N.
