Vers l’introduction du pain riche en fibres dans les boulangeries

La filière de la boulangerie s’apprête à l’introduction du pain riche en fibres, destiné à améliorer à la fois la qualité nutritionnelle et l’organisation du secteur. C’est ce qu’a annoncé Yahia Moussa, président par intérim de la Chambre syndicale des boulangers, lundi 6 avril 2026, lors d’une intervention dans l’émission Sbeh Ennes sur Mosaïque FM. 

Selon lui, ce nouveau produit repose sur une modification du taux d’extraction de la farine, qui passera de 78% à 85%, permettant ainsi d’obtenir un pain plus riche en son et en fibres. Cette évolution vise à offrir une alternative plus saine au pain blanc traditionnel, tout en répondant à une demande croissante en matière d’alimentation équilibrée.

Un pain plus nutritif et mieux encadré

Yahia Moussa a précisé que cette initiative s’inscrivait dans une démarche engagée de longue date par les professionnels du secteur. Elle répond à plusieurs enjeux, notamment la nécessité de mieux différencier les types de farine sur le marché, en particulier entre la farine subventionnée destinée au pain traditionnel et celle utilisée pour d’autres produits. Cette distinction devrait également faciliter le travail des services de contrôle et limiter certaines pratiques abusives.

Sur le plan économique, le responsable a tenu à rassurer les consommateurs : le prix du pain riche en fibres sera aligné sur celui du pain classique subventionné. Ainsi, la baguette devrait rester fixée à environ 190 millimes, contrairement aux rumeurs évoquant une hausse significative des prix. 

Disponible sous forme de baguette ou de flûte, ce nouveau produit devrait être commercialisé dans les prochains jours dans les différentes boulangeries du pays. Les premières expériences de dégustation, menées depuis fin 2023, ont d’ailleurs été jugées concluantes, tant sur le plan gustatif que qualitatif.

Yahia Moussa s’est dit confiant quant à l’adhésion des consommateurs à cette nouveauté, appelant à une mobilisation collective pour garantir le succès de ce projet à fort impact sanitaire et économique.

N.J