Le célèbre condiment tunisien, la Harissa, est officiellement inscrite au patrimoine culturel immatériel de l\’humanité par l’Unesco.
A travers cette inscription, l’Unesco reconnait les connaissances et le savoir-faire d’une pratique culinaire et sociale ancestrale en Tunisie.
C’est ce qu’a annoncé l’organisation, jeudi 1er décembre 2022, dans un tweet. L’Unesco examinait depuis lundi plusieurs candidatures dont celles de la baguette française artisanale et le raï algérien.
La Harissa est considérée comme un condiment principal dans la cuisine tunisienne. Il s’agit d’une pâte de piment fort ou doux dont le goût est relevé davantage par l’ajout de plusieurs épices et d’ail.
Par ailleurs, l’Unesco a également inscrit sur la liste : les connaissances, le savoir-faire, les traditions et les pratiques associées au palmier dattier. Une candidature groupée avait été déposée comprenant une dizaine de pays arabes dont la Tunisie.
N.J.
