Le président intérimaire de la Chambre syndicale nationale des boulangers, Yahia Moussa a révélé qu’en moyenne 900.000 miches de pain finissaient quotidiennement à la poubelle durant le mois de ramadan.
S’exprimant le 4 avril 2025 durant « Sbeh El Ness » de Jihen Miled sur Mosaïque Fm, Yahya Moussa a affirmé que 8,8 millions de baguettes étaient quotidiennement vendues en Tunisie. Il a expliqué que la production enregistrait une baisse durant le mois de ramadan pour passer à 6,2 baguettes.
« Durant le mois de ramadan, 15% de cette quantité n’est pas consommée… En moyenne, 900.000 miches de pain finissent à la poubelle… Durant le mois de ramadan, ce chiffre atteint le 1,1 million », a-t-il ajouté.
Pour ce qui est du pain riche en fibres, Yahia Moussa a indiqué que l’Institut National de Nutrition avait entamé une étude portant sur la farine qui sera utilisée dans la production. Il a appelé l’Office des céréales à soutenir ce projet afin qu’il puisse voir le jour rapidement.
S.G
