À l’occasion du mois de Ramadan, le ministère du Commerce a décidé de reconduire le mécanisme de plafonnement des prix maximums pour plusieurs produits de consommation courante, notamment les légumes, les fruits, la volaille et le poisson, selon une approche concertée avec les professionnels du secteur.
Dans une déclaration accordée à la Tap, le directeur de l’Observatoire national de l’approvisionnement et des prix, Ramzi Trabelsi, a indiqué que le ministère a élaboré, en coordination avec les parties concernées, un plan d’action global accompagné de mesures organisationnelles et réglementaires visant à maîtriser et rationaliser les prix dans le cadre des préparatifs du mois saint.
Préserver le pouvoir d’achat et sécuriser l’approvisionnement
Selon le responsable, ce plan vise principalement à préserver le pouvoir d’achat du citoyen tout en garantissant la régularité de l’approvisionnement des marchés en produits de base et en produits agricoles.
La Tunisie aborde cette période avec un taux d’inflation jugé relativement maîtrisé, établi à 4,8% en janvier dernier, en baisse par rapport à la moyenne annuelle de 2025, qui s’est située à 5,3%.
Toutefois, les autorités restent confrontées au défi du contrôle des prix, notamment face aux hausses intentionnelles observées chez certains commerçants qui profitent de la période de Ramadan pour commettre des dépassements et infractions économiques.
Mesures sectorielles pour encadrer les marges et les prix
Parmi les principales mesures prévues, il a été décidé de plafonner les prix maximums de vente en gros des légumes et des fruits, tout en fixant une marge bénéficiaire unifiée pour le commerce de détail, estimée à 25% dans les circuits classiques et à 15% dans les grandes surfaces.
Concernant la volaille, les marges bénéficiaires ont été plafonnées à 15% pour le poulet prêt à cuire et à 20% pour les escalopes de dinde. Pour le poisson, la marge maximale de distribution au détail a été fixée à 25%.
Par ailleurs, la période des soldes d’hiver sera prolongée jusqu’à l’Aïd Esseghir, avec des réductions automatiques prévues sur les fruits secs et les pâtisseries de fête.
Priorité à la production locale et amélioration de l’offre
Le ministère mise essentiellement sur la production nationale, en recourant à l’importation uniquement de manière exceptionnelle et conjoncturelle.
Ramzi Trabelsi a également souligné que les précipitations enregistrées ces derniers mois ont contribué à améliorer les niveaux de production et à diversifier l’offre agricole. Il a précisé qu’environ 400 mille tonnes de légumes, fruits et poissons ont été écoulées via le marché de gros de Bir El Kassaa durant l’année 2025.
Dispositif spécial pour les produits subventionnés
Pour les produits de base subventionnés, plusieurs mesures ont été adoptées, notamment la poursuite de l’octroi de quantités exceptionnelles de farine subventionnée afin d’assurer la disponibilité du pain, avec un renforcement des contrôles sur son utilisation.
Des programmes spécifiques de distribution du sucre seront également mis en place au profit des familles et des artisans avant et durant la seconde moitié du mois de Ramadan. Des quantités d’huile d’olive vierge extra et d’huile végétale subventionnée seront également mises sur le marché.
Concernant le café, dont la consommation augmente durant le Ramadan, environ 150 tonnes supplémentaires seront injectées pour la consommation familiale, en plus des stocks disponibles auprès de l’Office tunisien du commerce.
S’agissant de l’huile végétale subventionnée, une cargaison d’environ 6.000 tonnes est actuellement en cours de distribution, en attendant d’autres importations prévues prochainement.
Stocks stratégiques pour sécuriser le marché
Dans le cadre des préparatifs du mois de Ramadan, un stock d’environ vingt millions d’œufs a été constitué, avec une production mensuelle estimée à 160 millions d’unités en février. Un stock régulateur d’environ quatorze mille tonnes de viandes blanches a également été mobilisé.
Pour les viandes rouges, le responsable a reconnu l’existence de difficultés structurelles liées aux années de sécheresse. Toutefois, l’amélioration récente des conditions climatiques et la baisse des prix des aliments pour bétail devraient encourager progressivement la reconstitution du cheptel.
Renforcement du contrôle économique
Au niveau du contrôle, le ministère a mis en place un programme anticipatif de contrôle économique lancé avant le Ramadan pour lutter contre la spéculation, l’accaparement et les produits non conformes.
Ce dispositif sera renforcé durant le mois saint à travers des brigades mixtes (commerce et sécurité) intervenant dans les circuits de production, de stockage, de transport et de distribution. Des équipes permanentes seront également déployées dans les principaux marchés de gros et de détail pour assurer la transparence des transactions.
Ces opérations cibleront notamment les dépassements liés aux produits agricoles frais, aux produits subventionnés et aux marchandises d’origine inconnue, en particulier le café et la banane, avec l’application de sanctions strictes contre les contrevenants.
Appel à la consommation responsable
Le ministère a appelé les citoyens à rationaliser leur consommation et à éviter les achats excessifs et le stockage abusif des produits de base, rappelant que l’offre devrait être globalement suffisante cette année, dans un contexte marqué par une bonne disponibilité des fruits et légumes.
Selon des études antérieures de l’Institut national de la consommation, la consommation en Tunisie augmente de 15 à 20% durant le mois de Ramadan par rapport au reste de l’année, ce qui en fait une période de forte demande nécessitant une préparation logistique et économique particulière.
M.B.Z
