La filière de la boulangerie s’apprête à l’introduction du pain riche en fibres, destiné à améliorer à la fois la qualité nutritionnelle et l’organisation du secteur. C’est ce qu’a annoncé Yahia Moussa, président par intérim de la Chambre syndicale des boulangers, lundi 6 avril 2026, lors d’une intervention dans l’émission Sbeh Ennes sur Mosaïque FM.
Selon lui, ce nouveau produit repose sur une modification du taux d’extraction de la farine, qui passera de 78% à 85%, permettant ainsi d’obtenir un pain plus riche en son et en fibres. Cette évolution vise à offrir une alternative plus saine au pain blanc traditionnel, tout en répondant à une demande croissante en matière d’alimentation équilibrée.
Un pain plus nutritif et mieux encadré
Yahia Moussa a précisé que cette initiative s’inscrivait dans une démarche engagée de longue date par les professionnels du secteur. Elle répond à plusieurs enjeux, notamment la nécessité de mieux différencier les types de farine sur le marché, en particulier entre la farine subventionnée destinée au pain traditionnel et celle utilisée pour d’autres produits. Cette distinction devrait également faciliter le travail des services de contrôle et limiter certaines pratiques abusives.
Sur le plan économique, le responsable a tenu à rassurer les consommateurs : le prix du pain riche en fibres sera aligné sur celui du pain classique subventionné. Ainsi, la baguette devrait rester fixée à environ 190 millimes, contrairement aux rumeurs évoquant une hausse significative des prix.
Disponible sous forme de baguette ou de flûte, ce nouveau produit devrait être commercialisé dans les prochains jours dans les différentes boulangeries du pays. Les premières expériences de dégustation, menées depuis fin 2023, ont d’ailleurs été jugées concluantes, tant sur le plan gustatif que qualitatif.
Yahia Moussa s’est dit confiant quant à l’adhésion des consommateurs à cette nouveauté, appelant à une mobilisation collective pour garantir le succès de ce projet à fort impact sanitaire et économique.
N.J
5 commentaires
Citoyen_H
EXCELLENTE INITIATIVE ET ESPÉRONS FORTEMENT,
que les farines utilisées ne seront pas gorgées de pesticides !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Il est grand temps que l’État consacre des contrôles sévères et réguliers portant sur l’utilisation des pesticides utilisés dans notre agriculture.
EL OUAFI
Monsieur Yahya à condion que les prix ne seront pas augmentés abusivement (conformément étudiés par des experts pour ne pas tomber dans la ségrégation alimentaire ! )Sous couvert d’un nutriment scientifiquement bon pour la (SANTÉ) !
Les tunisiens sont admirablement reconnus en la matière à savoir tromperie,tricherie,l’illicite est leurs objectifs.(Beaucoup d’entre eux heureusement pas tous)
Mr Khaled Abidi Commentateur AVISÉ les supercherie ne marqueront pas d’inonder les boulangeries tunisiennes !
SUGGESTION : différencier les ARTISANS BOULANGERS ET CEUX QUI NE LE SONT PAS.
CRÉER LA CONCURRENCE et le SAVOIR-FAIRE !
Khaled abidi
Bonsoir a propos de ce sujet, j’invite vivement le ministère du commerce et les équipes spécialisées dans le contrôle de qualité a visiter les boulangeries qui vendent du soi disant le pain complet a des prix exorbitants et qui ne sont en réalité que du pain blanc normal mélangé à de la poudre de cacao et pour s’assurer de véracité de mes dires, vous n’avez qu’à prendre des échantillons et les analyser,je vous en conjure de le faire le plus tôt possible
zaghouan2040
Une initiative audacieuse et révolutionnaire qui démontre sans équivoque que la Tunisie bien que pays émergent est capable de maitriser les technologies les plus recentes et de concevoir des produits a la fine pointe de l’ingénierie farineuse et de la foutaise éco irresponsable
Gg
En même temps, le pain riche en fibre est le plus ancien, parce que le grain était écrasé à la meule de pierre.
Moulin à vent ou à eau, ou agit par des animaux, ces procédés remontent a l’antiquité.
On obtient une farine beige, qui contient l’essentiel des nutriments du grain, notamment les fibres excellentes pour le système digestif…