Le taux d’inflation en Tunisie s’est maintenu à 5,5% au mois de mai 2026, selon les statistiques publiées par l’Institut national de la statistique (INS). Ce niveau est identique à celui enregistré en avril 2026, après une remontée observée au printemps. Pour situer cette évolution, l’inflation était de 5% en mars et février 2026 et de 4,8% en janvier 2026. Un an auparavant, elle atteignait 5,9% en mars 2025, 5,7% en février 2025 et 6% en janvier 2025. Plus loin encore, elle culminait à 7% en juillet 2024.
Malgré cette tendance globalement baissière sur les deux dernières années, les tensions demeurent importantes sur plusieurs produits alimentaires. Les prix du groupe « Alimentation et boissons » ont ainsi augmenté de 8,2% sur un an en mai 2026, soit un rythme nettement supérieur à celui de l’inflation générale. Ce taux est identique à celui observé en avril dernier.
Selon l’INS, les groupes « Non alimentaire libre » et « Alimentaire libre » ont apporté les plus fortes contributions à l’inflation, avec respectivement 2,9 points et 2,4 points À eux seuls, ils représentent la majeure partie des contributions à l’inflation globale.
Inflation alimentaire : six produits affichent encore une hausse à deux chiffres
L’analyse détaillée des prix alimentaires montre que plusieurs produits continuent d’enregistrer des augmentations particulièrement marquées.
La viande ovine demeure le produit le plus inflationniste avec une hausse annuelle de 21,8%. Elle est suivie par la volaille (+15,6%) et la viande bovine (+14,1%). Les légumes frais (+12,2%), le poisson frais (+11,9%) et les fruits frais (+11,6%) complètent la liste des produits dont les prix progressent encore à un rythme supérieur à 10% sur un an.
Par ailleurs, les fruits secs enregistrent une hausse de 6%, les dérivés de céréales de 5,8%, le chocolat et les autres confiseries de 5% ainsi que les sels et condiments de 4,3%. Les eaux minérales, boissons et jus affichent pour leur part une progression annuelle de 3%.
À l’inverse, certaines denrées connaissent une évolution plus favorable. Les prix des huiles alimentaires reculent de 6,1% sur un an, tandis que ceux des œufs diminuent de 4,6%. Les légumes secs enregistrent également un léger repli de 0,4%. Le prix du café en poudre demeure quant à lui stable.
Inflation mensuelle : la viande tire les prix vers le haut en mai 2026
Par rapport au mois d’avril 2026, les prix du groupe alimentaire ont progressé de 0,4%, contribuant à une hausse mensuelle de 0,3% de l’indice général des prix à la consommation.
Cette évolution est principalement attribuable à la hausse des prix de la viande, qui ont augmenté de 4,2% sur un seul mois. Dans le détail, les prix de la viande d’agneau et de mouton ont bondi de 9,7%, tandis que ceux de la viande bovine ont progressé de 2,3%. Les fruits secs ainsi que les sels et condiments ont également enregistré une hausse de 0,3%, alors que les dérivés de céréales ont augmenté de 0,2% et les eaux minérales, boissons et jus de 0,1%.
Cette hausse coïncide avec une période où de nombreux ménages ont dénoncé le niveau élevé des prix des ovins à l’approche de l’Aïd el Kebir. Face à ces tarifs, certaines familles ont préféré limiter leurs dépenses en achetant de petites quantités de viande plutôt qu’un mouton entier.
En revanche, plusieurs produits ont enregistré des baisses notables. Les prix des œufs ont diminué de 7%, ceux des fruits frais de 3,3%, des volailles de 2,1% et des légumes frais de 1,7%.
Le lait et le fromage ont également enregistré un recul de 1,6% sur un mois.
Le poisson frais affiche également un léger recul de 0,2%, tandis que les légumes secs et le chocolat enregistrent chacun une baisse de 0,1%.
Les huiles alimentaires et le café en poudre sont restés stables sur un mois.
Pouvoir d’achat : une pression toujours forte sur les ménages
La stabilisation de l’inflation à 5,5% ne signifie pas que les prix cessent d’augmenter. Elle indique simplement que leur rythme de progression reste identique à celui observé le mois précédent. Dans les faits, les consommateurs continuent de payer plus cher qu’il y a un an pour une grande partie des produits alimentaires de base.
Cette nuance est particulièrement importante pour les produits alimentaires, dont plusieurs catégories continuent d’afficher des augmentations à deux chiffres malgré la stabilisation de l’indice général des prix.
Au total, six familles de produits alimentaires ont affiché une inflation à deux chiffres en mai 2026, tandis que plusieurs autres ont progressé à un rythme égal ou supérieur à celui de l’inflation générale. Malgré le ralentissement observé depuis les sommets atteints en 2024, l’inflation demeure largement supérieure au seuil de 3% généralement considéré comme compatible avec la préservation du pouvoir d’achat.
Cette situation continue ainsi de peser sur le budget des ménages tunisiens, dont les dépenses alimentaires demeurent les plus exposées aux tensions inflationnistes. Les difficultés rencontrées cette année par de nombreuses familles pour financer l’achat d’un mouton à l’occasion de l’Aïd el Kebir illustrent d’ailleurs les effets persistants de la hausse des prix sur le pouvoir d’achat.
I.N.
