À quelques jours du Mouled, célébré cette année mardi 25 août 2026, les autorités sanitaires tunisiennes ont découvert de quoi refroidir les amateurs de zgougou et de fruits secs. Depuis le début du mois de juillet, près de 86 tonnes de produits alimentaires impropres à la consommation ont été saisies à travers le pays, dans le cadre d’une vaste campagne de contrôle menée avant la fête par l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA).
Le contenu des saisies a de quoi couper l’appétit. Selon le communiqué publié samedi 22 août 2026, près de 2 500 opérations de contrôle depuis juillet, avec quelque 70 prélèvements de zgougou et de fruits secs ont été réalisés. Bilan : 210 avertissements, 122 procès-verbaux judiciaires et sept commerces fermés pour non-respect des règles de sécurité sanitaire des aliments.
Parmi les principales raisons ayant conduit aux saisies figurent la présence de vers, d’insectes et de traces de rongeurs, mais aussi des conditions de stockage jugées insalubres. Dans certains cas, l’humidité et la mauvaise conservation ont favorisé l’apparition de moisissures et de pourriture.
Les contrôleurs ont également relevé des produits dont la date de péremption était dépassée, des problèmes d’étiquetage, des ruptures de la chaîne du froid ainsi que la présence de certains additifs alimentaires interdits.
Autrement dit, derrière certains produits destinés à finir dans les assiettes pour le Mouled, les contrôleurs ont parfois trouvé tout sauf les conditions nécessaires à leur consommation.
Près de 86 tonnes de produits retirées du marché
La plus grosse partie des marchandises retirées du circuit représente environ 50 tonnes de céréales et dérivés, notamment du blé, de la farine et du sorgho.
Viennent ensuite les fruits secs, avec près de 17 tonnes d’amandes, pistaches, raisins secs, cacahuètes et autres produits destinés notamment à la préparation de l’assida zgougou.
Les agents ont également saisi environ 1,8 tonne de matières premières utilisées dans la fabrication de pâtisseries, dont des pâtes de noisettes et de pistaches, du sorgho moulu, des pois chiches moulus, ainsi que des colorants et arômes.
À cela s’ajoutent 764 litres de boissons et de jus, quelque 600 kg de bonbons et décorations alimentaires, 130 kg de pâtisseries, ainsi que de petites quantités de beurre, margarine, chocolat et produits à base de cacao.
Autre découverte particulièrement préoccupante : 6 000 pots de yaourt, plus de 1 000 portions de fromage et 120 pots de lait fermenté et raïb ont été saisis lors du contrôle d’un moyen de transport frigorifique dont le moteur de réfrigération était à l’arrêt.
Les agents ont également intercepté environ 1 300 litres de lait frais d’origine inconnue, ainsi que 162 kg de viande rouge issue de circuits clandestins.
Des produits qui auraient pu se retrouver sur les étals et, in fine, dans les cuisines des consommateurs.
Zgougou, fruits secs… les consommateurs appelés à la vigilance
Face à l’intensification des achats à l’approche du Mouled, l’Instance a appelé les consommateurs à éviter les points de vente anarchiques et à vérifier attentivement les produits destinés à la préparation de l’assida.
Pour les produits emballés, les consommateurs sont notamment invités à vérifier la date de péremption et l’étiquetage, mais aussi à inspecter visuellement les produits afin de détecter d’éventuelles traces de moisissure, d’humidité, d’insectes ou de parasites.
La vigilance concerne particulièrement les fruits secs et le zgougou, très sollicités à l’approche du Mouled.
L’Instance a rappelé enfin que les contrôles se poursuivront au même rythme dans les différentes régions du pays afin de retirer du marché les produits présentant un risque pour la santé publique.
N.J
Commentaire
tda
et dire qu’il y a quelques jours les instances se voulaient rassurantes en nous disant que nous pouvions consommer les yeux fermés que tous les produits mis sur le marché avaient été vérifiés,
menteurs.
il faut arrêter et faire comparaitre ceux qui nous ont annoncés ces mensonges.