La filière tunisienne de la tomate destinée à la transformation traverse une période de fortes turbulences. Confrontés à l’accumulation des stocks, à la hausse des coûts de production et à l’érosion de leurs marges, les agriculteurs du gouvernorat de Nabeul menacent de ne plus cultiver de tomates lors de la prochaine campagne agricole.
Dans un communiqué publié vendredi 13 novembre 2026, la Fédération régionale des producteurs de tomates destinées à la transformation de Nabeul a appelé l’ensemble de ses adhérents à boycotter la prochaine saison. Une décision motivée par la dégradation de la situation économique de la filière, mais aussi par l’absence persistante de contrats de production garantissant aux agriculteurs une rémunération suffisante.
Des stocks qui dépassent 70 % de la consommation nationale
Selon les données avancées par la fédération, les stocks de concentré de tomates devraient atteindre près de 70.000 tonnes en juin 2027, soit un volume représentant plus de 70 % de la consommation nationale enregistrée au cours de la saison précédente.
Cette accumulation constitue désormais l’un des principaux obstacles à l’écoulement de la nouvelle production. Elle traduit un déséquilibre croissant entre les quantités transformées par les industriels et les capacités d’absorption du marché intérieur.
La situation est d’autant plus préoccupante que les agriculteurs subissent parallèlement une augmentation continue de leurs charges, sans amélioration correspondante des prix pratiqués à l’achat.
Un prix d’achat qui ne couvre plus les coûts de production
La fédération souligne que le prix de référence payé aux producteurs demeure fixé à 270 millimes le kilogramme de tomates, un niveau inchangé depuis quatre ans.
Or, les coûts de production dépassent désormais 350 millimes le kilogramme et continuent d’augmenter d’une campagne à l’autre. Les agriculteurs se retrouvent ainsi dans une situation où le prix de vente de leur récolte ne permet même plus de couvrir les dépenses engagées.
Ce décalage est d’autant plus difficile à accepter pour les producteurs que les prix du concentré de tomates ont, eux, sensiblement augmenté. Selon la fédération, le prix de la boîte de 800 grammes a progressé de 660 millimes, à travers trois augmentations successives, dont la dernière tranche devrait être appliquée dans les deux prochains mois.
Face à cette situation, l’organisation appelle les agriculteurs à ne signer aucun contrat de production avec les industriels sans accord préalable sur le prix d’achat des tomates. Elle réclame un prix de référence d’au moins 400 millimes le kilogramme, afin de garantir une marge bénéficiaire minimale aux exploitants.
La fédération dénonce également le non-respect, par certains industriels, des délais de paiement des sommes dues aux producteurs, une difficulté supplémentaire pour des exploitations déjà fragilisées financièrement.
Une production de 1,1 million de tonnes en 2026
Interrogé par la Tap, le secrétaire général de la Fédération régionale des producteurs de tomates, relevant de l’Union régionale de l’agriculture et de la pêche de Nabeul, Mohamed Ben Hassine, a dressé un constat préoccupant de la situation du secteur.
Il a indiqué que la production nationale de tomates avait atteint environ 1,1 million de tonnes durant la campagne agricole 2026. Sur ce volume, 200.000 tonnes ont été destinées à la consommation fraîche, 60.000 tonnes au séchage et près de 840.000 tonnes à la transformation industrielle.
Ces dernières ont permis de produire environ 130.000 tonnes de concentré de tomates, alors que la consommation nationale est estimée à 110.000 tonnes.
À cet excédent de production s’ajoutent les stocks hérités de la campagne précédente, évalués à 30.000 tonnes. Leur accumulation pourrait ainsi porter les quantités disponibles à plus de 70.000 tonnes, compliquant davantage la commercialisation des nouvelles productions.
Des superficies cultivées en chute libre
Pour Mohamed Ben Hassine, les difficultés de la filière ne se limitent pas aux stocks et aux prix. Les agriculteurs doivent également composer avec le manque de main-d’œuvre et les difficultés d’accès au financement, particulièrement pénalisantes pour les petits exploitants.
Cette dégradation des conditions de production s’est déjà traduite par une contraction spectaculaire des superficies consacrées à la tomate industrielle. Celles-ci sont passées de 11.000 hectares à seulement 3.500 hectares lors de la dernière campagne, selon les chiffres avancés par le responsable agricole.
Face à cette situation, il a appelé les producteurs à réduire davantage les superficies réservées à la tomate et à envisager des cultures alternatives, notamment les céréales et les légumineuses.
Il a également insisté sur la nécessité de fixer à l’avance un prix de référence permettant aux agriculteurs de programmer leurs cultures et de limiter les risques de pertes financières.
Au-delà de l’appel au boycott, la fédération réclame l’élaboration d’une stratégie nationale claire pour assurer la pérennité de la filière. Elle préconise des études approfondies, un dialogue transparent entre les différents intervenants et la tenue de concertations réunissant agriculteurs, industriels et représentants des ministères de l’Agriculture et de l’Industrie.
L’avertissement lancé depuis Nabeul met ainsi en lumière les fragilités d’une filière confrontée à une contradiction de plus en plus difficile à surmonter : des stocks de concentré qui s’accumulent, des prix de vente au détail qui augmentent et des producteurs qui peinent à couvrir leurs charges. Faute d’accord sur une meilleure répartition de la valeur entre agriculteurs et industriels, c’est désormais la prochaine campagne agricole qui risque d’être compromise.
M.B.Z
