Premier festival de la gastronomie française à l’Hôtel Maison Blanche de Tunis

La Maison Blanche organise le premier festival de la gastronomie Française, du 18 au 23 mai 2009, sous la houlette de son chef Yvan Zaplatilek. Ce festival réunira pour la première fois à Tunis six chefs étoilés qui vous feront savourer les délices de la cuisine française.
Vous trouverez ci-joint le programme de la semaine, qui comporte le nom de chaque chef, celui de son restaurant, ainsi que la composition des menus et le prix par couvert.

Les dîners auront lieu tous les soirs au restaurant à la carte « YVAN » à partir de 20 heures. Les réservations doivent être faites à l’hôtel La Maison Blanche, 45 avenue Mohamed V – 1002 Tunis:
Téléphone: (00216) 71 905 000 / (00216) 71 904 444
Fax: (00216) 71 903 842
E-mail: maison.blanche@planet.tn


Menu du lundi 18 mai 2009,
Présenté par Jean-Christophe Lebascle
Restaurant ″Manufacture″, Issy-les-Moulineaux
Fraîcheur de melon, viande des Grisons & fraises * Saumon cuit-cru en vinaigrette d’herbes & mesclun de salade * Dos de cabillaud rôti, pommes de terre miettes, jus de viande & beurre noisette * Epaule d’agneau confite & son filet rôti aux épices, purée de carottes douces * Gâteau moelleux au chocolat & framboise, & son sorbet

Menu du mardi 19 mai 2009,
Présenté par Hervé Gilliams
Restaurant ″L’Aigle d’Or″, Seine et Marne
Crème de potimarron aux châtaignes * Cannelloni de saumon fumé fourré au crabe d’Alaska, boutargue & choux fleur * Filet de rouget en écailles de pomme de terre, petite friture & ratatouille * Mignon de veau doré au beurre, petites morilles & risotto * Les trois notes sucrées aux fruits de saison * Tiramisu, papillote à la menthe & croustillant

Menu du mercredi 20 mai 2009,
Présenté par Gui Gedda
Restaurant ″La Tonnelle des Délices″, Côte d’Azur
Velouté de favouilles en bourride de rouget au fenouil sauvage * Fleurs de courgettes farcies aux langoustines-ciboulette sur tian de courgette * Compote d’agneau au miel de romarin, carottes confites apicius à la marjolaine, tomates farcies à la semoule de blé dur aux raisins de corinthe * Profiterole de fromage de chèvre à la sarriette, mesclun en citronnette * Tatin en clafoutis d’abricots, sauce mousseline caramélisée au miel de lavande

Menu du jeudi 21 mai 2009
Présenté par Jean-Jacques Noguier
Restaurant ″La Ferme de l’Hospital″, Savoie
Bisque d’écrevisses du Lac Leman, capuccino * Moelleux foie gras châtaignes, jus de canard tranché * Aiguillette de Saint Pierre rôti, artichaut poivrade, pistou de fève, barigoule de tomates & olives * Suprême de pintadeau, fricot d’herbes crème de pois frais, amande fraîche, jus de volaille, suc carotte carvi * Pana Cotta au miel & safran * Mousse tiède au chocolat, cacahuètes caramélisées, crème glace vanille

Menu du vendredi 22 mai 2009,
Présenté par Eric Delerue
Restaurant ″Le Cerisier″, Lille
Tartare de thon rouge, pignons de pin grillés * Dos de bar en croûte de sésame, pousses d’épinard & beurre d’orange * Côte de veau rôtie à la cacahuète, tomates confites & dattes séchées * Macaron fraises crème légère à la vanille, sorbet fraises vinaigre balsamique

Menu du samedi 23 mai 2009
Présenté par Patrice Hardy
Restaurant ″La Truffe Noire″, Neuilly
Crème de céleri, gelée truffée, œufs de poissons fumés * Foie gras frais de canard en tartare, truffes, poires & betteraves * Blanc de lotte au beurre truffé, légumes verts, émulsion noire de truffe * Ailerons de volaille caramélisés aux épices, risotto d’épeautre * Chocolat – menthe

Prix du menu : 80 DT, coupe de champagne Laurent Perrier à l’apéritif, et vins Français de toutes les régions à discrétion.