Le vrai goût de la Tunisie est un livre gourmand et haut en couleurs, réalisé par la Maison d’édition Alif et représentant les richesses tunisiennes à l’occasion de l’Exposition universelle de Milan. Il s’agit d’une édition franco-italienne de 300 photographies présentant, en couleurs, « sans prévision, sans fard, porteuses de rencontres humaines », les beautés des paysages tunisiens, ses richesses humaines et ses produits du terroir tunisien. « Plus de 300 photographies porteuses de chocs visuels… Une gourmandise de paysages. Des palmeraies, des oliveraies, des vignobles, des vergers, des champs de blé… un patrimoine national vivant et de surcroît hautement culturel ».
« Car ce sont bien les Tunisiens qui font la Tunisie. Le sourire d’un poissonnier devant son étal, un paysan saisi après une dure journée de labeur, un pêcheur s’activant sur sa barque, les mains ridées d’une vieille femme confectionnant des bouquets de jasmin, le sourire éclatant des enfants tunisiens… »
Dans la note de présentation, Abdellatif Hamam, commissaire général de la Tunisie à Expo Milan 2015, ainsi que l’équipe du centre de promotion des exportations (Cepex), l’Office National du Tourisme, l’Utica et bien d’autres partenaires, n’ont ménagé aucun effort pour soutenir l’élaboration de ce livre.
Ce livre rend hommage à « tous ceux par qui se perpétuent les traditions du terroir tunisien, la culture des aliments et leur préparation pour les déguster, il se veut aussi un livre de partage, de connaissance qui fait le portrait d’une agriculture et d’une pêche tunisienne dynamiques. Un livre naturellement généreux. ». Au fil des pages, le livre donne envie de découvrir la Tunisie, autrement. On y découvre, avec gourmandise, les fruits de la terre, les spécialités tunisiennes de couscous et de pâtes, les vins et alcools tunisiens, la diversité des huiles d’olive tunisiennes, la harissa et les tomates, les dattes, le thon, les figues et bien d’autres richesses.
