Emirates a organisé, le 16 juin 2015, à l’espace Mille et une saveurs au lac, un atelier de cuisine animé par le célèbre chef Wafik Belaid.
Cet atelier a été l’occasion de présenter la carte de la compagnie, célèbre pour sa variété et ses plats gastronomiques inspirés des régions du monde.
Le chef a choisi deux plats dans la carte et un dessert pour la présentation. Nous avons pu déguster le poulet épicé à la sauce barbecue ainsi qu’un tajine d’agneau à la marocaine, en dessert, un muffin aux dates et à la sauce caramel. Le tout a été préparé sur place.
Wafik Belaid nous a briefés sur l’agro-cuisine, car cuisiner pour une compagnie aérienne des plats qui seront servis dans un avion, n’est pas aussi simple qu’il n’y parait. Les plats sont minutieusement choisis, préparés selon des standards et surtout ils répondent aux normes rigoureuses de cuisson et de conservation HACCP.
Les gouts et les préférences des clients de la compagnie sont pris en compte lors de l’élaboration de la carte, qui doit répondre aux attentes des clients mais qui doit aussi considérer leur profils sanitaires, prévoir les cas particuliers d’allergies par exemple.
M.B.Z
