À quelques jours de l’Aïd el Kebir, fixé au mercredi 27 mai 2026, l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA) a annoncé le renforcement de sa campagne nationale de contrôle sanitaire des moutons destinés au sacrifice. Intervenant mercredi 20 mai 2026 sur les ondes de la Radio nationale, les vétérinaires Souheil Ben Mohamed et Radhia Boudhina ont détaillé les dispositifs de surveillance mis en place ainsi que les précautions à adopter par les citoyens lors de l’achat de leur bête.
Un contrôle renforcé sur les marchés aux bestiaux
Souheil Ben Mohamed a indiqué que cette campagne, menée chaque année à l’approche de l’Aïd, a été consolidée en 2026 avec la mobilisation d’équipes centrales et régionales composées de vétérinaires, de cadres et d’agents de l’INSSPA.
Ces équipes se déplacent directement sur les marchés aux bestiaux et dans les points de vente afin de contrôler l’état sanitaire du cheptel et s’assurer que les animaux mis en vente ne présentent pas de risques pour la santé publique.
Le vétérinaire s’est voulu rassurant, affirmant qu’aucune maladie contagieuse grave ou à propagation rapide n’a été détectée, malgré la concentration d’animaux provenant de différentes régions du pays. Il a également souligné que le cheptel tunisien est jugé sain, comme lors des précédentes campagnes.
Une vigilance maintenue le jour de l’Aïd
Souheil Ben Mohamed a toutefois rappelé que certaines anomalies peuvent être découvertes uniquement après l’abattage, notamment des kystes hydatiques, des parasites ou des lésions affectant le foie, les poumons ou certaines parties de la carcasse.
Dans ce cadre, l’INSSPA a mis en place un dispositif d’assistance permettant aux citoyens de contacter des vétérinaires répartis sur l’ensemble du territoire. Des photos peuvent également être envoyées afin d’obtenir un avis rapide sur la conduite à tenir, y compris lorsqu’une saisie partielle de la viande s’impose.
L’INSSPA insiste aussi sur le bien-être animal
Le vétérinaire a également insisté sur un autre volet de cette campagne : le respect du bien-être animal. Il a appelé à améliorer les pratiques sur les marchés, notamment lors du transport et du déchargement des bêtes, dénonçant certaines manipulations brutales encore observées.
Il a rappelé que la santé animale reste étroitement liée à la santé humaine et à la sécurité environnementale, estimant qu’une meilleure prise en charge des animaux constitue aussi une mesure de prévention sanitaire.
Comment reconnaître un mouton sain ?
Intervenant à son tour, Radhia Boudhina, vétérinaire inspectrice centrale, a détaillé plusieurs critères à vérifier avant l’achat d’un mouton.
Elle a expliqué que l’animal doit être vif, actif et garder la tête relevée. Les yeux doivent être clairs, sans rougeur ni coloration jaunâtre, tandis qu’aucun écoulement ne doit apparaître au niveau des yeux ou du nez.
Elle a aussi recommandé de vérifier l’état de la laine, qui doit être propre et sèche, l’absence d’odeurs anormales, ainsi que la corpulence réelle de l’animal, sans se laisser tromper par l’épaisseur de la laine. Elle a également alerté sur certains signes comme les gonflements inhabituels au niveau du cou ou d’éventuelles traces de diarrhée.
Un âge recommandé pour une meilleure qualité de viande
Radhia Boudhina a enfin précisé que l’âge de l’animal reste un élément important. Selon elle, la vérification de la dentition permet d’estimer son développement. Elle a indiqué que le choix idéal reste un mouton âgé d’environ un an et demi à deux ans, une tranche considérée comme la plus adaptée pour garantir une meilleure qualité de viande.
M.B.Z
