Les coupures répétées d’électricité continuent de peser lourdement sur les professionnels tunisiens. Lors de son intervention ce mardi 21 juillet 2026 sur la Radio nationale, le président de la Chambre nationale des restaurants, Islam Chaâbane, a alerté sur les importantes pertes subies par les restaurateurs et a appelé la Steg à communiquer à l’avance des horaires précis de délestage afin de leur permettre de s’organiser.
Selon lui, les conséquences touchent directement les produits alimentaires, particulièrement ceux qui nécessitent une chaîne du froid ininterrompue.
« Les produits les plus simples, comme la mozzarella, subissent des variations de température. Elle refroidit, puis réchauffe, ce qui altère sa qualité », a-t-il expliqué.
Le responsable souligne que les chambres froides et les réfrigérateurs des restaurants contiennent du poisson, du poulet, de la viande et de nombreux autres produits périssables. Lorsque l’électricité est coupée, la température remonte rapidement, mettant ces denrées en péril.
À ces pertes s’ajoutent les dégâts matériels. « Quand le courant revient, il revient souvent avec une forte surtension qui peut endommager les réfrigérateurs. Une réparation coûte au minimum 500 dinars, et lorsqu’un réfrigérateur tombe en panne, c’est toute l’activité qui est paralysée. D’autres équipements électriques sont également touchés », a-t-il indiqué.
Islam Chaâbane décrit un cercle vicieux auquel sont confrontés de nombreux restaurateurs. Ils achètent leurs marchandises, les perdent à cause des coupures, puis doivent se réapprovisionner le lendemain, avant de subir une nouvelle interruption. Après plusieurs pertes successives, certains préfèrent tout simplement fermer leur établissement plutôt que de continuer à accumuler les frais.
D’autres, en revanche, ne peuvent pas se permettre une telle décision. « Certains ont des salariés à rémunérer et des loyers à payer. Ils n’ont pas la possibilité de fermer », a-t-il ajouté.
Le président de la Chambre nationale des restaurants estime que les solutions individuelles restent limitées. Même les installations solaires de secours ne permettent pas d’assurer le fonctionnement de tous les équipements d’un restaurant.
Il appelle ainsi la Steg à communiquer des horaires de coupure fiables et précis afin que les professionnels puissent adapter leurs achats et prendre les précautions nécessaires.
« Nous vivons dans un pays où le soleil est abondant. Pourquoi en sommes-nous arrivés aux coupures d’électricité ? », s’est-il interrogé.
M.B.Z
