Tataouine : 23 personnes intoxiquées après un repas dans un restaurant, l’établissement fermé

Vingt-trois personnes ont été prises en charge à Tataouine après avoir présenté des symptômes d’une intoxication alimentaire, à la suite d’un repas consommé dans un même restaurant du centre-ville. Quatre patients étaient encore hospitalisés vendredi 4 septembre 2026, mais leur état de santé ne suscite pas d’inquiétude particulière, selon le directeur régional de la Santé de Tataouine, Ibrahim Gharghar.

Intervenant sur Jawhara FM, Ibrahim Gharghar a expliqué qu’une équipe de la direction régionale de la Santé, en coordination avec les services de l’Instance nationale de sécurité sanitaire des produits alimentaires, s’était rendue sur place afin de mener les premières investigations.

Le repas consommé comprenait notamment du poulet, une salade verte, une salade mechouia et un tajine.

Selon le responsable sanitaire, certaines préparations pourraient être davantage exposées au risque de détérioration lorsqu’elles sont conservées dans des conditions inadéquates, particulièrement en période de fortes chaleurs. Le tajine et les salades figurent ainsi parmi les aliments nécessitant une vigilance particulière.

Mais les enquêteurs n’ont pas pu récupérer la nourriture consommée par les clients : le repas avait été entièrement consommé, plusieurs heures avant l’apparition des premiers symptômes. Les personnes concernées avaient mangé dans la soirée et les manifestations cliniques étaient apparues tard durant la nuit et le lendemain matin.

Les analyses en laboratoire devront désormais permettre d’identifier, avec davantage de certitude, l’origine de l’intoxication.

Les autorités sanitaires ont pris une mesure immédiate : le restaurant a été fermé le jour même, en attendant les résultats des investigations et des analyses effectuées par les services compétents.

Le directeur régional de la Santé a précisé que cette fermeture pourrait être suivie de mesures judiciaires, en fonction des conclusions des analyses et de l’enquête.

Il a également souligné que les investigations sanitaires reposaient sur plusieurs éléments : les symptômes présentés par les patients, les informations recueillies auprès d’eux ainsi que les analyses effectuées dans les laboratoires agréés.

L’épisode de Tataouine rappelle surtout qu’une intoxication alimentaire peut rapidement prendre une tournure grave. Ibrahim Gharghar a insisté sur la nécessité de consulter rapidement dès l’apparition des premiers symptômes.

Diarrhées, vomissements, fièvre, douleurs abdominales et faiblesse générale constituent notamment des signes qui doivent alerter, surtout lorsqu’ils apparaissent chez plusieurs personnes ayant partagé le même repas.

Dans les formes sévères, l’intoxication peut évoluer vers des complications importantes, notamment une déshydratation sévère ou des troubles respiratoires, et, dans les cas les plus graves, engager le pronostic vital. D’où l’importance, selon le responsable sanitaire, de ne pas attendre une aggravation des symptômes avant de se rendre aux urgences.

L’affaire intervient alors que les autorités sanitaires multiplient les mises en garde contre les risques liés à la conservation des aliments pendant la période estivale. Une rupture de la chaîne du froid, une mauvaise conservation ou encore une préparation effectuée dans des conditions d’hygiène insuffisantes peuvent favoriser la prolifération de bactéries et la production de toxines.

Ibrahim Gharghar a notamment insisté sur le respect de la chaîne du froid, l’hygiène lors de la préparation et le lavage rigoureux des mains, afin d’éviter les contaminations croisées.

Il a également relevé l’existence d’irrégularités constatées, au cours des contrôles, dans les pratiques de certains établissements et rappelé que les services sanitaires mènent des opérations de sensibilisation auprès des professionnels du secteur tout au long de l’année.

L’intoxication collective enregistrée à Tataouine est loin d’être un cas isolé en Tunisie. Plusieurs épisodes d’intoxications alimentaires collectives ont été signalés au cours de l’été, alimentant les inquiétudes autour des conditions de conservation et de préparation des denrées, particulièrement durant les périodes de fortes chaleurs, surtout que le pays a été confronté à plusieurs épisodes de délestage. 

N.J