Sucre, farine, riz : pourquoi certains produits manquent dans les grandes surfaces

Le président de la Chambre syndicale des grandes surfaces, Hédi Baccour, a reconnu, mercredi 14 octobre 2026, l’existence de pénuries de certains produits alimentaires de base, notamment le sucre, la farine et le riz, dans les grandes surfaces commerciales. Il a attribué ces perturbations principalement à la hausse de la consommation, particulièrement à la suite de la célébration du Mouled, ainsi qu’à des difficultés logistiques concernant l’approvisionnement en riz.

Intervenant sur Mosaïque FM, Hédi Baccour a expliqué que l’augmentation de la demande en sucre et en farine observée durant la période du Mouled était un phénomène récurrent. Les préparatifs de cette célébration entraînent traditionnellement une consommation accrue de ces produits, utilisés notamment pour la préparation de l’assida et des pâtisseries.

Selon lui, cette hausse de la demande peut provoquer des ruptures temporaires dans les points de vente, le temps que les niveaux de consommation retrouvent leur rythme habituel. Il a également souligné que les différentes catégories de farine sont destinées à plusieurs usages, notamment la boulangerie et la pâtisserie, ce qui peut influencer la disponibilité de certains produits.

S’agissant du riz, le responsable a évoqué des contraintes logistiques liées au circuit d’approvisionnement. Ce produit transite par les entrepôts avant d’être distribué aux grandes surfaces, un processus qui nécessite une coordination entre le ministère du Commerce et les enseignes commerciales. La fréquence des livraisons varie également selon les points de vente et leur niveau de consommation.

Hédi Baccour a indiqué qu’une réunion de coordination avec le ministère du Commerce devait permettre d’examiner les difficultés rencontrées et les solutions envisageables pour rétablir un approvisionnement normal.

S.H