L’hypothèse est désormais confirmée. La salmonelle est bien à l’origine de l’intoxication alimentaire massive qui a frappé près de 200 personnes après un mariage organisé dans la région de Talha, à El Mida, relevant de la délégation d’Ouedhref (gouvernorat de Gabès).
C’est ce qu’a annoncé, samedi 11 juillet 2026 sur Mosaïque FM, le coordinateur régional de l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires à Gabès, Ahmed Neji, mettant ainsi un terme aux investigations engagées après cet impressionnant épisode qui avait mobilisé les services de santé de toute la région.
L’affaire avait suscité une vive inquiétude. Dans les heures ayant suivi le repas de mariage, les urgences de l’hôpital local de Mdhouref avaient vu affluer des dizaines de convives souffrant de douleurs abdominales, de vomissements, de diarrhées et de fortes fièvres. Au total, près de 200 personnes avaient été prises en charge, avant de quitter progressivement l’hôpital après avoir reçu les soins nécessaires.
L’enquête sanitaire avait toutefois dû composer avec un obstacle de taille : aucun reste des plats servis n’était disponible pour des analyses. Les inspecteurs s’étaient donc appuyés sur les témoignages des victimes afin de reconstituer le menu consommé. Les premiers soupçons s’étaient rapidement portés sur le tajine et la salade méchouia, deux plats susceptibles de contenir des ingrédients particulièrement sensibles aux fortes chaleurs lorsqu’ils sont mal conservés.
Les symptômes étant apparus environ vingt-quatre heures après le repas, les spécialistes privilégiaient déjà la piste de la salmonelle. Les analyses et investigations menées depuis ont désormais permis de confirmer cette hypothèse.
La salmonelle est l’une des principales bactéries responsables d’intoxications alimentaires. Elle est le plus souvent liée aux œufs, à la volaille et à leurs dérivés lorsqu’ils sont insuffisamment cuits ou conservés hors de la chaîne du froid. En été, les températures élevées favorisent sa prolifération, ce qui augmente considérablement les risques lors des grands repas collectifs.
À l’approche du cœur de la saison estivale, Ahmed Neji appelle ainsi à une vigilance accrue, notamment lors des mariages, fêtes et autres rassemblements familiaux. Le respect de la chaîne du froid, des règles d’hygiène et des conditions de conservation des aliments reste, rappelle-t-il, le meilleur moyen d’éviter que ce type d’incident ne se reproduise.
M.B.Z
